Cava
1950etik ,
Sant Sadurni d´Anoia ren erdialdean kokatuta dauden mahastien frutak, dagoen eta ardorik nobleenetan bihurtzen dira: Cavan.
Eraldaketa prozesua motela da
Prozesu hau botila bakoitzaren barnean hasi eta bertan bigarren hartzidura gertatzen da.
Botilak ,
Kriantza gradu eta bouquet optimo lortu arte, isiltasun edo iluntasunean atsedenean egoten dira: hau da belaunaldietako tradizioaren edo “champenoise”ren funtsa.
Hartziduraren eraginez ,
Gas karbonikoa eta “las madres”-ak sortzen dira, eta hauek ezabatzea ezinbestekoa izango da. “Las madresak” tapoi gainean aditu taldearen elaborazioari esker kokatzen dira.
Cava honen azken emaitza bezala
oso harro gure abizena daraman eta jarraian aurkezten dizueguna da: Almirall
Zuen etxeko ateak zabaltzeko gonbidapena bidaltzen dizuet
Zuen festetan, ospakizunetan cava hau partaide izan dadin,barruan ezkutuan daukan poztasuna zuei transmititzeko.